《表1 正交试验因素与水平》

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《新疆低糖核桃玛仁糖生产工艺及保鲜研究》

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在单因素试验结果基础上，进行正交试验设计。以核桃与其他干果的质量比、不同代糖（甜叶菊∶木糖醇=10∶90）添加量、糖浆添加量和复合胶（卡拉胶∶槐豆胶=1∶1）添加量为自变量，进行四因素三水平试验设计（表1）。