《表1 正交试验因素与水平》
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《长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风味物质比较》
在单因素试验基础上，设计L9（34）正交试验，进一步优化臭豆腐上色工艺参数。正交试验因素水平见表1。
| 图表编号 | XD0051611000 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.04.01 |
| 作者 | 唐辉、陈霖、曾玉伦、李跑、贺静、蒋立文 |
| 绘制单位 | 湖南农业大学食品科学技术学院、韶关学院英东食品科学与工程学院、韶关学院英东食品科学与工程学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、湖南农业大学食品科学技术学院、食品科学与生物技术湖南省重点实验室 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
