《表2 红小豆淀粉的粒径》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《氯化钠对不同品种红小豆淀粉特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同列字母不同表示差异显著（P<0.05）。

如表2所示：3种红小豆淀粉颗粒的平均粒径中珍珠红淀粉的平均粒径最高（为43.29μm），宝清红淀粉的居中（为39.04μm），大红袍淀粉的最低（为35.58μm）；当加入2%氯化钠时，3种红小豆淀粉的平径显著降低。因为在70℃下已经达到淀粉完全糊化所需的温度，2%氯化钠的加入，产生的渗透压影响了淀粉分子与水分子的进一步结合，淀粉颗粒不能充分膨胀，所以使得3种红小豆淀粉的粒径减小[18]。