《表1 不同淀粉直链、支链淀粉含量》

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《脚板薯淀粉理化特性研究》

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淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉含量是淀粉理化性质的最主要影响因素之一[6]。由表1可知，4种淀粉的直链淀粉含量差异显著，脚板薯淀粉的直链淀粉含量低于小麦淀粉和绿豆淀粉，但明显高于马铃薯淀粉。