《表1 籼糯和粳糯中淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量表》
由表1知,糯米中淀粉以支链淀粉为主,直链淀粉含量约在2%左右。粳糯和籼糯中淀粉和支链淀粉含量大致相同,分别在89%和86%左右,而籼糯中直链淀粉含量明显高于粳糯,6组籼糯样品直链淀粉含量平均为2.82%,而11组粳糯直链淀粉含量平均为1.68%。
图表编号 | XD00225638000 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.09.30 |
作者 | 王新文 |
绘制单位 | 安徽省粮油产品质量监督检测站 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
由表1知,糯米中淀粉以支链淀粉为主,直链淀粉含量约在2%左右。粳糯和籼糯中淀粉和支链淀粉含量大致相同,分别在89%和86%左右,而籼糯中直链淀粉含量明显高于粳糯,6组籼糯样品直链淀粉含量平均为2.82%,而11组粳糯直链淀粉含量平均为1.68%。
图表编号 | XD00225638000 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.09.30 |
作者 | 王新文 |
绘制单位 | 安徽省粮油产品质量监督检测站 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |