《表2 拉曼光谱中二硫键构象谱图分析》

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拉曼光谱是一种新型技术，广泛应用于研究分子结构，属于分子振动光谱，可以提供分子振动信息，具有分辨振动频率强，测定方法简单且不损坏样品等优点。二硫键（S—S）会发生伸缩振动，在拉曼光谱的谱峰中会显示二硫键的3种构象，在510 cm-1处是扭式-扭式-扭式（g-g-g）构象；525 cm-1处是扭曲-扭曲-反式（g-g-t）构象，540 cm-1处是反式-扭曲-反式（t-g-t）构象[34]，如表2所示。因此拉曼光谱中500～550cm-1附近的酰胺Ⅲ氨基酸侧链的伸缩振动可以反映S—S三种构象的变化，从而引起二硫键的改变。WANG等[9]通过拉曼光谱分析发现经不同时间的超声处理，二硫键扭曲-扭曲-反式（g-g-t）构象的伸缩振动均会显著增强。