《表1 质构特性的主要外在影响因素》
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肌原纤维蛋白凝胶的质构特性除受MP分子特性和结构特征影响之外，还受一些外在因素的影响，比如:超高压、超声波、p H、离子强度、添加物等，如表1所示。
| 图表编号 | XD00170953100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.25 |
| 作者 | 王静宇、胡新、刘晓艳、姬红、杨京霞、刘小丽、陈辰、屈长青 |
| 绘制单位 | 阜阳师范大学生物与食品工程学院、抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心、阜阳师范大学生物与食品工程学院、抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心、阜阳师范大学生物与食品工程学院、阜阳师范大学生物与食品工程学院、阜阳师范大学生物与食品工程学院、抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心、阜阳师范大学生物与食品工程学院、抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心、阜阳师范大学生物与食品工程学院、阜阳师范大学生物与食品工程学院、抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心 |
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