《表1 试验材料：不同来源明胶对面团质构特性的影响》

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《不同来源明胶对面团质构特性的影响》

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明胶（河南雅奇明胶有限公司）；蛋糕用小麦粉（中裕食品有限公司）；新良面包粉（新乡市新良粮油加工有限公司）；金龙鱼多用途麦芯小麦粉（益海嘉里粮油工业有限公司）；高活性干酵母（安琪酵母股份有限公司）。