《表1 1 市售鲜凉皮质构及感官评价》
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《基于模糊数学与感官质构分析建立鲜凉皮食用品质评价标准》
购买市售的凉皮共6份，请10位感官评价员对每份凉皮进行打分，并使用模糊数学方法统计分数，并进行TPA质构测试。质构结果及感官评分如表11所示。
| 图表编号 | XD00170938500 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.04.15 |
| 作者 | 林致通、张东霞、雷雯、黄思雨、钟耕 |
| 绘制单位 | 西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院、西南大学食品科学学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
