《表1 感官指标评定标准：三种市售四川泡青菜品质的对比研究》

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《三种市售四川泡青菜品质的对比研究》

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参考贾秋思等[4]的评价方法并作适当修改。感官评价邀请食品相关专业老师和同学共计10人作为品评人员，对每个样品的色泽、形态、香味、滋味和脆度按评分要求逐一进行单因素评价，具体评价标准见表1。