《表4 山西老陈醋新醋催陈醋和3种市售老陈醋主要理化指标及感官评分》

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《山西老陈醋新醋催陈工艺优化研究》

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为进一步探讨OSAV催陈食醋的品质，测定了3种市售老陈醋和在最佳工艺条件下获得OSAV催陈食醋的主要理化指标与感官指标，结果如表4所示。