《表2 老陈醋感官评分标准》

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《山西老陈醋新醋催陈工艺优化研究》

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选择无特殊口味嗜好的相关专业人士10人，通过视觉、嗅觉、味觉等对OSAV催陈食醋及A、B、C品牌老陈醋的色泽、体态、香气和滋味进行综合评分。根据感官评价体系建立的原则和方法，建立老陈醋感官评分标准见表2，满分100分。