《表2 山西老陈醋感官评价标准》

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《葛根高粱复合酿造山西老陈醋的工艺优化》

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总酸的测定[13]：按国标GB/T 5009.41-2003《食醋卫生标准的分析方法》中的方法进行测定；感官评价[14]：按国标GB/T 19777-2013中的方法进行测定，感官评价（满分100分）标准见表2。