《表3 三种泡青菜菜叶质构测定结果》

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《三种市售四川泡青菜品质的对比研究》

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由表3可知，品牌1泡青菜菜叶的硬度、弹性、胶着性和咀嚼性均高于品牌2和品牌3的，即品牌1泡青菜菜叶的质地性状和压缩张弛性优于品牌2和品牌3，但是三者差异不显著（P>0.05）。