《表3 不同类别食品中真菌毒素检出情况》

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《河北地区面制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物和玉米赤霉烯酮污染水平调查与分析》

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注：ND表示未接测到。

根据2.3.1处理方法，面制品中ZEN、3-ADON和15-ADON有超过60%的样品数值低于检出限（limit of detection，LOD），所以对于所有低于LOD的检测结果，赋予LOD值后统计。面制品中DON有少于60%的样品其含量的实测值低于LOD，将所有低于LOD的检测结果均赋予1/2 LOD值后统计。饼干、面包、干面、湿面和馒头中4种真菌毒素检出情况见表3。从表3中可以看出，255份样品中，3A-DON、15A-DON和ZEN检出率均不高，检测值较低；DON检出率较高，共检出阳性样品252份，检出率为98.8%。