《表3 不同食品类别中单增李斯特菌检出情况》
注:a:括号里表示该血清型分离到菌株数;-:未检出。
本次监测涉及2013~2019年的3329份样品,其中2013年检出率最低(0.27%),2015年最高(5.81%)(表2),这与送检的样品类别有关。样品类别包括肉与肉制品、水产及其制品、面米制品、即食食品、特殊膳食用食品、蛋与蛋制品、豆制品、冷冻饮品、坚果及籽类和乳制品10个大类的30多个类别(见表3)。其中生禽肉、生畜肉、调理肉制品、冷冻肉糜制品、熟肉制品、动物性淡水产品、冷冻鱼糜制品、速冻面米熟制品、外卖配送(盒饭、拌面、抓饭等)和寿司中检出了Lm。共有59份样品检出了Lm,检出率达1.77%(59/3329),其它样品未检出Lm(表3)。监测中肉与肉制品中检出率最高,为4.69%(39/832),其中调理肉制品污染达16.88%(13/77),其次生禽肉高达8.60%(19/221),生畜肉1.82%(2/110);水产及其制品中检出率达3.70%(10/270),其中动物性淡水产品和冷冻鱼糜制品均达4.17%(5/120),动物性海水产品未检出。在速冻面米制品检出率达1.82%(1/55)。即食食品中只有外卖配送中盒饭1.30%(7/540)和寿司6.67%(2/30)检出了Lm(表2),可能由于外卖配送和寿司等与人员接触密集,在加工制作完成后,如果不能及时食用会冷藏保存在冰箱中,但是由于单增李斯特菌可以在冰箱缓慢增殖,会加大污染风险。而其他类即食食品在加工完成后会直接食用,一般不保存,因此检出率较低。
图表编号 | XD00225488500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.10.25 |
作者 | 钱晶、杜冬冬、刘玉霞、殷月兰、王国红、罗瑞峰、黄新、张星星、康立超 |
绘制单位 | 新疆农垦科学院农业质量标准与检测技术研究所、新疆农垦科学院农业质量标准与检测技术研究所、新疆生产建设兵团疾病预防控制中心、江苏省人兽共患病学重点实验室、新疆农垦科学院农业质量标准与检测技术研究所、新疆农垦科学院农业质量标准与检测技术研究所、新疆农垦科学院省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室、新疆农垦科学院省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室、新疆农垦科学院农业质量标准与检测技术研究所、新疆农垦科学院省部共建绵羊遗传改良与健康养殖国家重点实验室 |
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