《表3 不同食品类别中单增李斯特菌检出情况》

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《新疆食源性单增李斯特菌监测及血清型分析》

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注:a:括号里表示该血清型分离到菌株数；-:未检出。

本次监测涉及2013～2019年的3329份样品，其中2013年检出率最低（0.27%），2015年最高（5.81%）（表2），这与送检的样品类别有关。样品类别包括肉与肉制品、水产及其制品、面米制品、即食食品、特殊膳食用食品、蛋与蛋制品、豆制品、冷冻饮品、坚果及籽类和乳制品10个大类的30多个类别（见表3）。其中生禽肉、生畜肉、调理肉制品、冷冻肉糜制品、熟肉制品、动物性淡水产品、冷冻鱼糜制品、速冻面米熟制品、外卖配送（盒饭、拌面、抓饭等）和寿司中检出了Lm。共有59份样品检出了Lm，检出率达1.77%（59/3329），其它样品未检出Lm（表3）。监测中肉与肉制品中检出率最高，为4.69%（39/832），其中调理肉制品污染达16.88%（13/77），其次生禽肉高达8.60%（19/221），生畜肉1.82%（2/110）；水产及其制品中检出率达3.70%（10/270），其中动物性淡水产品和冷冻鱼糜制品均达4.17%（5/120），动物性海水产品未检出。在速冻面米制品检出率达1.82%（1/55）。即食食品中只有外卖配送中盒饭1.30%（7/540）和寿司6.67%（2/30）检出了Lm（表2），可能由于外卖配送和寿司等与人员接触密集，在加工制作完成后，如果不能及时食用会冷藏保存在冰箱中，但是由于单增李斯特菌可以在冰箱缓慢增殖，会加大污染风险。而其他类即食食品在加工完成后会直接食用，一般不保存，因此检出率较低。