《表2 花生类产品描述及脂肪含量》

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《市售坚果类产品的脂肪含量测定及其膳食油脂提供量的分析》

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花生类产品是除瓜子外消费量较高的坚果种类，其种类丰富。花生类产品可分为有壳类和无壳类2种，通过加入不同配料或不加配料，经油炸或者水煮后烘炒而成。本研究选用的是3种带壳花生和3种不带壳花生，均为超市散称，其出仁率及脂肪含量测定结果见表2。