《表2 核桃酸奶感官评分表》

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《商品发酵剂对凝固型核桃酸奶品质的影响研究》

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感官评价小组由20名（10男10女，年龄20岁～25岁）经测试和培训的专业感官评价员组成。参照RHB 103-2004《酸牛乳感官质量评鉴细则》以及赵娟娟[11]和荣瑞芬[12]核桃酸奶的研究并结合本实验凝固型核桃酸奶的特点制定感官评价表（见表2）。