《表3 不同方法所得酸枣仁提取物对酸乳感官特性的影响》

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《促睡眠酸乳的制备及其功能评价》

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由表3可知，添加醇提法酸枣仁提取物所制备的酸乳颜色较深，口感粗糙。而添加水提法酸枣仁提取物生产出的酸乳风味、色泽和口感均比较好，综合考虑，酸枣仁有效成分适宜提取方法为水提法。