《表5 施氮对黄化谷子籽粒品质的影响》

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《施氮对黄化谷子生理特性及品质的影响》

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施氮后黄化谷子籽粒中的类胡萝卜素含量较对照显著增加12.16%，米色未达到显著性差异（表5）。谷子脱壳后为小米，其小米颜色具有多样性，米色能直观反映小米品质的优劣，米色越黄，米饭的香味、色泽、适口性越好[19]。小米中黄色素主要成分为天然类胡萝卜素，类胡萝卜素除了与小米色泽等感官品质有关外，还具有多种生物活性功能[20]。所以，施氮后黄化谷子的品质得到改善。