《表2 抗消化肽段的质谱鉴定结果》

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《加热联合酶解大豆7S蛋白的分子结构及抗原性研究》

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结合两种酶解方式的电泳结果以及抗原性来看，胰蛋白酶酶解物和胃蛋白酶酶解物仍具有一定的抗原性，虽然胰蛋白酶和胃蛋白酶的酶解位点不同，但是均在加热预处理再酶解后产生相同位置的新条带，推测可能是残留的抗消化肽段（20～25kDa）引起的（图5中的I、II）。为了确定这两种酶解条件下的新条带的相关信息，采用质谱鉴定抗消化肽段，结果见表2。