《表3 不同贮藏年份康砖茶茶黄素、茶红素和茶褐素含量分析》

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《不同贮藏年份康砖茶主要成分差异及其抗氧化活性比较》

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由表3可知，茶红素和茶黄素含量在5个贮藏年份的康砖茶中差异不显著。茶褐素含量随贮藏年份的增加，总体呈显著增加的趋势。茶褐素在YA2006、YA2010和YA2015样品间差异不显著。这与唐飞等[25]对2006、2010、2016年青砖茶的分析结果不同，3个年份青砖茶间茶褐素差异显著，但茶红素和茶黄素在2006和2016样品间有显著差异。康砖茶和青砖茶在贮藏过程中茶三素含量变化规律不同的主要原因，可能与实验所选样品数量和仓储地不同有关，不同的仓储条件下茶色素的转化速度有所差异。总黄酮是茶叶中重要的功能成分，康砖茶中总黄酮含量随贮藏年份的增加呈现先降低，后增加的趋势。YA2006样品中总黄酮含量最低为9.06 mg/g，YA1993样品总黄酮含量最高，为12.14 mg/g。