《表2 不同分子质量范围茶褐素的p H及各成分测定结果》

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《"藏茶茶褐素组分特征及其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性的比较"》

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同列数据后不同小写字母表示在P<0.05水平差异有统计学意义；n=3。

由表2可知：藏茶茶褐素各组分均呈酸性，随着分子质量逐级增大，各组分的p H变化不大，仅TBFs2与TBFs4的p H存在差异。酸性官能团定量结果显示：总酸性基和羧基的含量随着茶褐素分子质量的增大而呈现一定的增加趋势，尤其以TBFs4的增幅最显著；而酚羟基含量的变化并未呈现类似的趋势，但含量最高的仍是分子质量最大的TBFs4。此外，茶褐素各组分的酚羟基含量均为羧基含量的2倍以上，且酚羟基在不同组分的含量差异最为显著，说明酚羟基是藏茶茶褐素中的主要酸性官能团。