《表2 普洱茶冲泡过程中水浸出物、茶多酚、茶褐素浸出量》

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《普洱茶冲泡次数与浸出率的关系研究》

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如表2所示，普洱茶水浸出物指标在1段浸出量（普洱茶内含成分检测值与冲泡后茶渣内含成分检测值之差）最高，为11.3%；由于冲泡时间延长（第11泡开始以后每次冲泡的时间延长5 s)，3段浸出量较高，为7.7%；2段、4段浸出量较低，分别为4.7%、4.0%。茶多酚指标在3段、4段和1段浸出量较高，分别为2.6%、2.4%、2.1%，在2段浸出最低，为0.5%。茶褐素指标在2段浸出量最高，为2.6%，1段、3段、4段浸出量低。