《表3 冲泡温度、次数和时间对茶汤中硒、砷、汞浸出量的影响》

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《硒镉高背景区茶叶中硒和砷、汞、镉的积累与浸出特征研究》

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冲泡后，富硒茶茶汤中的镉含量均低于检出限。多因素方差分析结果表明，校正模型对硒、砷、汞3种元素的P值均小于0.01，模型极显著，对茶汤中硒、砷、汞含量变化的解释能力分别为80.2%、87.8%和93.8%。如表3所示，冲泡温度和次数均对硒的浸出有极显著影响（P<0.01），但冲泡时间的影响不明显（P>0.05）。硒的浸出受温度影响最大，其次是冲泡次数，最佳的冲泡条件是100℃、冲泡1次、时间10 min，此时浸出量可达0.083 mg·kg-1（浸出率为26.06%），此条件下砷和汞的浸出量分别为0.056 mg·kg-1和0.002mg·kg-1。