《表5 红茶、乌龙、绿茶中儿茶素和茶黄素的含量(μg/g)》

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《超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶叶中儿茶素和茶黄素》

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注：“-”表示<检出限。

样品共3种，分别为铁观音茶，祁门红茶，崂山绿茶。从图2可以看出红茶样品的出峰缺少GCG和CG，但是茶黄素含量较高。每种茶1份，平行测定3次取平均值，得出表5结果。从表5可以看出，儿茶素总量顺序为：绿茶>乌龙茶>红茶，含量最高的是绿茶，高达88.840μg/g。茶黄素总量顺序为：红茶>乌龙茶>绿茶，红茶富含茶黄素，其总量为3.083μg/g，高于乌龙茶与绿茶。对比不难看出乌龙茶含有儿茶素和茶黄素种类是最全的。