《表2 遵义红茶中茶黄素、茶红素、茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量表（%）》

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《遵义红茶感官品质与内含成分的相关性》

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通过对不同等级遵义红茶内含成分检测结果见表2、表3。在遵义红茶产品中，特级遵义红茶样品茶黄素含量范围在0.389 1%～0.485 7%，平均值为0.4374%；一级遵义红茶样品茶黄素含量范围在0.320 8%～0.3801%，平均值为0.3505%，二级遵义红茶样品茶黄素含量范围在0.256 6%～0.289 9%，平均值为0.2733%。特级遵义红茶样品茶红素含量范围在4.949 8%～5.3343%，平均值为5.1421%；一级遵义红茶样品茶红素含量范围在4.911 9%～4.992 2%，平均值为4.9521%；二级遵义红茶样品茶红素含量范围在4.263 0%～4.820 3%，平均值为4.541 7%。由此可见，茶黄素和茶红素两者过小都会使茶汤汤色的评分降低。