《表3 不同工艺茶类茶黄素含量》

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《“福鼎大白”不同工艺茶类茶黄素含量的高效液相色谱分析》

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取“福鼎大白”茶树鲜叶通过不同工艺制作的3类茶叶样品（白茶、乌龙茶、红茶），按上述1.3.3方法制得样品待测溶液。按照建立的HPLC方法，对样品待测液中的茶黄素类物质含量进行检测分析。每个样品重复测定3次，检测结果见表3所示。由表3可以看出，“福鼎大白”茶树加工制作的3类茶，红茶样的茶黄素类总量最高，总量为0.52%，其次是乌龙茶样，茶黄素总量为0.13%，白茶茶样中茶黄总量最低为0.078%，4种茶黄素单体在3类茶中均存在。从各茶黄素单体占茶黄素总含量的比例来看，由“福鼎大白”茶树制作成的红茶中，茶黄素单体以茶黄素-3，3'-没食子酸酯（TFDG）为主，茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）次之；乌龙茶样中，茶黄素-3-没食子酸酯（TF-3-G）和茶黄素-3'-没食子酸酯（TF-3'-G）含量较为接近，茶黄素-3，3'-没食子酸酯（TFDG）含量稍高；白茶中茶黄素含量较低，几种茶黄素单体含量较为接近。