《表3 不同贮藏年份康砖茶差异挥发性成分分析》

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《基于滋味和香气成分结合化学计量法鉴别不同贮藏年份的康砖茶》

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对7个贮藏年份康砖茶检测到的挥发性成分相对含量进行标准化和差异显著性成分筛选，方法参考陈维等[20]，共得到42个差异挥发性成分，其线性保留指数、定性与定量结果见表3，总离子色谱图如图5所示。由表3可知，从挥发性成分的化学结构上看，42种挥发性成分中有醛类10种、醇类8种、酮类6种、酚类4种、含氮化合物4种、醚类1种、碳水化合物3种、酯类3种和杂氧类3种。不同贮藏年份康砖茶挥发性成分种类分别为YA1985 23种、TZ1990 22种、YA1993 13种、YA2001 14种、YA2006 26种、YA2010 31种和YA2015 29种。辛醛、萘、3，4-二甲氧基甲苯、水杨酸甲酯、植酮和1，2-二甲氧基-4-乙基苯等6种挥发性成分在康砖茶整个贮藏过程中均存在。