《表8 腥味的方差分析：猴头菇双层奶工艺和配方的研究》

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《猴头菇双层奶工艺和配方的研究》

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注：*表示影响显著（P<0.05），以下各表同。

由表7可见，对双层奶去腥味效果的顺序为：B>A>C，说明白醋对去腥的影响最大，其次是蛋液加入量，加入量越多，腥味越大，去腥效果最好是白醋加入量为0.1%，蛋清加入量为35 g。表8的方差分析表明，当白醋加量为0.1%时，对去除腥味效果显著。