《表3 洋芋鱼鱼感官评分标准》

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《不同改良剂对非发酵原薯面团品质的影响》

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将配置好的原薯面团通过洋芋鱼鱼机制备成洋芋鱼鱼，经过统一蒸煮、冷却，分别放在白色搪瓷盆内进行感官评价。实验品尝小组由10位事先经过训练对品尝有经验的人员组成，满分为100分，评分标准见表3。