《表3 复合饮料感官评分标准》

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《碧根果红茶复合饮料的生产工艺研究》

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由10人组成感官评定小组对碧根果、红茶复合饮料进行感官评分，满分为100分，评定内容包括色泽（20分）、香味（30分）、滋味（30分）、组织形态（20分）等四个方面；感官评定小组人员按照评分标准对产品的以上4个感官指标进行评分得到评定总分，将10组数据取平均值，得到产品的感官评定结果[20]。感官评分标准如表3所示。