《表2 米团测试数据分析:My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用》
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《My BoyⅡ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用》
注:表中不同小写英文字母表示P=0.05水平下差异显著
由表1可以看出,食品物性分析仪可以直接测试出米饭的硬度(hardness)、弹性(toughness)、附着性(stickiness)、黏性(adhesiveness)、综合评价总得分(total)和米团厚度(sample thick)。综合评价总得分由程序中的公式计算得出。其中,对照‘越光’的硬度、弹性、附着性和黏性数值均为50,是程序内设的标准对照,‘越光’的总评分内设为100分。经过米团测试数据分析(表2)可以看出,同样质量的米饭压出的米饼,‘津川1号’的米团厚度小于‘津原45’;‘津原45’和‘津川1号’米饭的硬度与‘越光’相比差异均不显著,但‘津原45’硬度显著高于‘津川1号’;‘津原45’的弹性与‘越光’没有显著差异,而‘津川1号’的弹性显著低于‘越光’;‘津原45’和‘津川1号’的附着性、黏性和总评分均显著低于‘越光’,而它们彼此之间差异不显著。
图表编号 | XD00124296300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.31 |
作者 | 汪楠、汤云龙、张晓、山口阳德、魏萍、张欣、崔晶、孙玥、苏京平、王胜军、刘学军、崔中秋 |
绘制单位 | 天津农学院农学与资源环境学院、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、天津农学院农学与资源环境学院、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、日本武共电机株式会社、南京瑶恩仪器设备有限公司、天津农学院农学与资源环境学院、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、天津农学院农学与资源环境学院、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心、天津市农作物研究所、天津市食味水稻科技创新 |
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