《表5 不同水源蒸煮稻米食味品质评分比较》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同区域稻米及蒸煮水源对其食味品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

说明:表中所给的分值为所有品评人员给出分值的平均值。

决定稻米食味品质的因素很多，稻米种类和蒸煮用水即为其中两个重要的因素[20]。试验对3种来自不同区域的稻米分别采用3种不同来源的水进行蒸煮。由图1和表5可看出，蒸煮用水对3种稻米在食味品质的影响方面，综合评价大小顺序为:农夫山泉饮用天然水（NW）>自制蒸馏水（DW）>自来水（TW）。不同区域稻米食味品质方面，东北稻米（D2）的总体评分值高于其它2种稻米（H1和S3），尤其在经过农夫山泉饮用天然水蒸煮后，其食味品质总评分最高（88），优于其它稻米种类和水源的蒸煮处理。但稻米食味品质的总评分在不同区域稻米种类和水源蒸煮处理之间并不存在显著差异性。