《表3 不同海拔条件下稻米蒸煮品质比较》

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《藏区不同海拔条件下水稻产量构成和米质变化分析》

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2个品种在不同海拔地区的蒸煮品质和RVA特征谱的表现如表3所示。2个品种稻米的胶稠度随着海拔的升高呈减小的趋势，高海拔地区的胶稠度显著减小，碱消值在不同海拔上无显著变化。2个品种的最高粘度、热浆粘度和冷胶粘度的变化趋势相同，均在中、低海拔上差异不大，但在2 020m高海拔均显著下降。2个品种的崩解值均随着海拔的增加而下降，且在高海拔地区下降显著，而消减值变化趋势相反，均随着海拔的增加而显著增加。蛋白质含量随着海拔的增加而呈增加趋势，直链淀粉含量在高海拔上升较为明显。整体来说，2个品种在藏区蛋白质含量较低，而直链淀粉含量较高。