《表3 氮肥水平对稻米蒸煮品质的影响》

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《氮肥水平对甬优1540稻米品质的影响》

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由于人工品尝食味不仅费时费力，而且感官评价的主观随意性较强，因此目前稻米的蒸煮品质还是以碱消值、直链淀粉含量及胶稠度三项指标评定[2]。直链淀粉含量的高低与米饭的粘性、柔软性、光泽度等食味品质有密切关系[4]。由表3看出，施氮量对甬优1540稻米的直链淀粉含量与胶稠度的影响显著，随着氮肥水平提高，该品种的直链淀粉含量呈显著减小趋势、胶稠度呈显著变短趋势。甬优1540稻米的碱消值变化随氮肥水平增加表现为无明显规律；施氮水平在225～375 kg/hm2的碱消值较高，但它们没有显著性差异。