《表3 头季稻与再生稻稻米蒸煮品质比较》

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《头季稻与再生稻稻米品质比较试验》

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在稻米品质评价标准中，碱消值、直链淀粉含量、胶稠度是重要判定指标，也是衡量稻米品质好差的重要指标。由表3可知，在供试的9个品种中，从稻米碱消值指标来看，头季稻达到三等以上标准的有7个品种，再生稻达到三等以上标准的有8个品种。就碱消值平均值来看，再生稻比头季稻高出0.21。因灌浆期的较低温度，导致再生稻碱消值（级）的提高[5]。从稻米直链淀粉含量指标来看，在供试的9个品种中，头季稻稻米与再生稻稻米直链淀粉含量差距不大，只有两优688头季稻直链淀粉含量为22.4%，再生季降为18.6%，其余品种再生稻与头季稻均无明显差异。从稻米胶稠度指标来看，9个供试品种再生稻稻米的胶稠度只有隆两优华占比头季稻的低，其他8个品种胶稠度均比头季稻略高，就平均值而言再生稻稻米胶稠度的平均值比头季稻高了2.33 mm。从稻米蒸煮品质比较结果来看，再生稻稻米蒸煮品质优于头季稻稻米品质。