《表3 稻米成分：不同栽培处理对稻米品质及食味的影响》

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《不同栽培处理对稻米品质及食味的影响》

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注:不同字母表示处理间 5%显著性差异。 ns 表示无显著差异（P>0.05）；* 表示有显著性差异（P≤0.05）；*** 表示有极显著性差异（P≤ 0.001）。

表1所示，3个品种随移栽时间推迟，收获期相应推迟，但全生育期缩短，与汪伟等研究相一致[15]。在水稻灌浆成熟期间处于高温条件下，茎、叶的蛋白质酶浓度保持较高水平，且活性提高，有利于蛋白质转化为氨基酸等可溶性氮化物向稻粒运输，使稻粒氨基酸增多，从而促进蛋白质合成，最终导致稻粒蛋白质含量升高[16]，图1可知，2017年7～8月份平均温度高于常年，因而移栽时间提前，水稻出穗时间相应提前，水稻灌浆期间遇到高温的天数增多，图3所示，积温和水分含有率及蛋白质含有率具有显著正相关（P≤0.05），蛋白质含有率和水分含有率处理间具有极显著性差异（表3），表明积温变化会导致稻米蛋白质含有率和水分含有率的改变，但消减值变异系数过大，这可能由于品种特性或栽培处理造成。