《表3 盐胁迫对稻米食味值及相关参数的影响》

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《盐分胁迫对稻米品质性状的影响》

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从表3可以看出，盐胁迫以及盐胁迫与品种互作对稻米食味等指标有显著或极显著影响，而品种的影响不显著。稻米的食味值随盐胁迫的增强表现为V型变化规律，即随着盐胁迫强度的增加，食味值逐渐下降，在S3处理降至最低，而在S4处理又显著增加至最大值，其中S0、S1、S2处理间差异不显著，S3处理与其他处理差异显著；稻米外观、黏度、平衡度的变化趋势与食味值基本一致。而硬度则相反，表现为倒V字型变化，即随着盐胁迫的强度增加，至S2处理时硬度达最大值，随后又下降，其中S0、S1、S3处理间差异不显著，而S2处理与其他盐胁迫处理间差异达显著水平。