《表2 臭氧胁迫对稻米热力学特性(DSC)参数影响的显著性检验(P值)》

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《臭氧胁迫对稻米淀粉热力学特征值影响及其强弱势粒间差异》

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稻米糊化起始温度对臭氧胁迫的响应见表2和表4所示。（1）2016年、2017年稻米糊化起始温度平均分别为67.6℃、69.7℃，两年差异达极显著水平。（2）从品种看，糊化起始温度以‘YY538’最小（64.0℃），‘YLY900’最大（72.7℃），品种间差异达极显著水平。（3）从稻穗不同位置看，强势粒糊化起始温度略大于中势粒和弱势粒（P=0.10）。（4）与对照相比，臭氧胁迫使稻米糊化起始温度平均下降0.4%（P=0.14），两年降幅接近；从品种看，臭氧胁迫只对‘YY538’糊化起始温度的影响达显著水平（-1.7%）；从不同部位看，臭氧胁迫只对弱势粒起始温度有显著影响（-1.0%）。方差分析表明，臭氧×年度×品种×部位对稻米糊化起始温度的影响达极显著水平。