《表5 臭氧胁迫对稻穗不同部位稻米糊化峰值温度的影响》

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《臭氧胁迫对稻米淀粉热力学特征值影响及其强弱势粒间差异》

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C-O3:对照；E-O3:高臭氧浓度。上部粒、中部粒和下部粒对应的强势粒、中势粒和弱势粒。不同小写字母表示同一品种2个臭氧处理3个部位间差异达0.05显著水平。C-O3:control；E-O3:elevated ozone concentration.The upper part，middle part and lower parts grains correspond to su

臭氧胁迫对稻穗各部位糙米糊化峰值温度的影响如表2和表5所示。（1）2016年、2017年稻米糊化峰值温度平均分别为74.6℃、75.5℃，达极显著水平。（2）从品种看，糙米糊化峰值温度以‘YY538’最小（69.9℃），‘YLY1998’最大（80.3℃），品种间差异达极显著水平。（3）强、中和弱势粒稻米糊化峰值温度平均分别为75.4℃、75.0℃和74.7℃，部位间差异达极显著水平。（4）臭氧胁迫对米粉糊化峰值温度无显著影响，这与两个生长季或不同品种峰值温度对臭氧的响应方向相反有关，但响应幅度均很小（多小于1%）；从位置看，臭氧胁迫对稻穗3个部位糊化峰值温度均无显著影响。方差分析表明，臭氧×年度、臭氧×品种和臭氧×年度×品种对糊化峰值温度的影响达显著或极显著水平。