《表2 盐胁迫对稻米淀粉黏滞特性的影响》

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《盐分胁迫对稻米品质性状的影响》

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从表2可见，盐胁迫对峰值黏度、热浆黏度、崩解值和消减值的影响达显著或极显著水平，对其余特征值的影响不显著；不同品种对崩解值、消减值和回复值的影响达显著水平；盐胁迫和品种互作对热浆黏度和峰值黏度的影响达显著和极显著水平。随着盐胁迫强度的提高，峰值黏度呈V型变化，至S2处理降至最低，此后随盐胁迫的进一步增加峰值黏度增加；热浆黏度、崩解值表现出类似的变化规律。不同盐胁迫处理的最终黏度无显著差异。消减值则随盐胁迫的增强呈倒V字型变化，即随盐胁迫的增强消减值增加，至S2处理达最大值，此后随盐胁迫的进一步增强而逐渐下降；回复值和起始糊化温度表现类似。