《表2 复合酶水解鱿鱼鱼糜的不同酶解方案及结果》

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《复合酶解结合膜分离技术制备秘鲁鱿鱼抗氧化肽的研究》

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注：A为木瓜蛋白酶，B为碱性蛋白酶；小写字母a、b、c代表各添加方式间3个指标的显著性差异。

由表2可知，采用方案（2）水解所得酶解产物的水解度及Fe2+螯合率最高，与其他加酶方式相比差异显著（P<0.05）。虽然此时酶解产物的DPPH.清除率相比其他2种酶解方案稍低，但综合3个指标来看，显然方案（2）综合酶解效果最佳。因此后续采用木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶先后加入的方式进行复合酶解实验。