《表6 不同处理组贮藏期间牛肉纳米银残留量》

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《纳米银酯化淀粉膜对牛肉保鲜的影响》

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由表6可以看出，两个不同处理组分别在第0天和第24天纳米银的残留量均为0 mg/L，这是因为对照组只采用了真空包装所以不含有纳米银，而纳米银处理组检测结果为0 mg/L，是因为在制作膜的过程中100 mL水中加入3 g酯化淀粉，而纳米银只添加了酯化淀粉质量的1%，低于GB/T 9735—2008《化学试剂重金属测定通用方法》中的最低检出限0.2 mg/L。说明纳米银与酯化淀粉糊化形成的薄膜结构稳定，纳米银没有大量地残留在牛肉表面，而银对人成纤维细胞的最低毒性质量浓度是30 mg/L[34]，证明纳米银酯化淀粉薄膜可以安全地应用于牛肉抑菌包装中。