《表3 运动员膳食营养知识调查情况一览》

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《我国青少年蹦床运动员膳食营养调查研究》

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营养知识是指人体自身所掌握的与营养相关的理论知识。合理的膳食营养是运动员从事训练，比赛最基本的保障，对保持良好的竞技状态和运动能力，提高机体免疫力，促进运动后疲劳的消除、恢复都起到积极的作用[8]。经调查，青少年蹦床运动员膳食营养知识得分最低为1分，最高分为9分，平均6.5±1.73分，属于不及格水平，在知识方面的主要问题总体表现:（1）青少年蹦床运动员的膳食营养知识急需提高。表3显示，青少年蹦床运动员中接受过系统的运动营养教育的仅有25.0%；对人体所需的能量物质来源回答正确率仅为22.5%；对食物营养素的认知回答正确率为30.0%。（2）膳食营养常识亟需普及。在全部调查对象中有3名运动员在运动后补充哪种营养物质有利于体力恢复的问题中选择了咖啡或者碳酸饮料。因此，运动员缺乏足够的营养知识，需要加强教育[9]。（3）青少年蹦床运动员营养知识学习不系统。大部分青少年蹦床运动员未接受过系统的营养教育，而定期的营养讲座可以使运动员明确在日常饮食中吃什么、怎么吃、吃多少的问题，且青少年蹦床运动员迫切的希望了解到膳食营养的相关知识以及保持体重的办法。（4）青少年蹦床运动员获取的营养信息质量不高。表4显示，有21.3%的膳食营养知识来自于亲人或朋友，20.0%和18.7%的膳食营养知识来自于队医和教练。有国外研究表明，教练、队友、网络等途径不一定适合向运动员传播营养知识[10]。我国大部分青少年蹦床运动员在食物选择上咨询队医、教练员和亲人朋友，仅有2.7%的运动员在遇到营养问题时寻求专业的营养师。队医虽然在一定程度上可以解决青少年蹦床运动员营养的问题，但是他们的专业知识储备大多偏向于研究运动损伤与康复，身体训练状态的监控等医学方面，而对于这些身体正在发育的青少年来说需要一个专业的营养师进行膳食搭配和营养监控，以促进营养配比的均衡化。