《表7 运动员膳食营养行为调查情况一览》

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《我国青少年蹦床运动员膳食营养调查研究》

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我国青少年蹦床运动员膳食营养态度最低得分为9分，最高分为19分，平均13.43±3.07分，属于及格水平。在行为方面的主要问题总体表现:（1）营养素摄入不均衡。表7显示，运动员在膳食营养搭配中肉类所占的比例较大，有89.5%的青少年蹦床运动员每天都会食用肉类；有31.6%的运动员每周食用小于3次的豆类和零食。由于蹦床队对零食摄入有着严格控制，因此运动员的食用次数较少，豆类食用次数少是由于运动队对豆类食物的供给缺乏足够重视。宋保东指出青少年运动员在训练中会遇到碳水化合物摄入量过少和脂肪摄入过多，维生素、矿物质摄入不足，水摄入不足等问题[12]，存在营养素摄入不均衡的现象。因此，在日常的饮食中要加以补充相关营养素的摄入。（2）青少年蹦床运动员有不良的饮食习惯。调查表明，鸡蛋摄入频率低，有21.1%的青少年蹦床运动员食用鸡蛋一周小于三次，甚至还有一名运动员从来都不食用蔬菜。调查表明，青少年蹦床运动员的膳食营养结构不合理，在食物选择方面主观性强。（3）营养补充剂的服用需要监控。表8显示，通过调查营养补充剂的使用情况表明，有40.0%的青少年蹦床运动员不服用营养补充剂，有57.5%的运动员认为需要补充强化食品或者保健品来提高他们的训练水平。青少年运动员摄入营养补充剂是必要的，但是如果能在营养师的指导下进行科学、合理的补给，对运动员身体发育促进意义更为明显。