《表2 0.3%牛胆盐条件下18株乳酸菌的存活率单位：》

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《具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定》

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菌株对小肠内胆盐耐受性是筛选乳酸菌的基本标准之一，人体小肠中胆汁盐含量在0.03%～0.3%范围内波动，其耐受力的高低意味着该菌株在肠道中存活能力的高低[16]。耐胆盐结果如表2所示，18株乳酸菌对胆盐都具有耐受性，但是不同菌株对胆盐的耐受性有所不同。A15在0.3%牛胆盐环境下存活率达67.3%，胆盐耐受性最好；而菌株A10在0.3%的胆盐环境时的耐受性最差，存活率仅为19.1%。18株乳酸菌对胆盐的耐受能力有所差异，这可能因为菌株对胆盐的耐受能力与乳酸菌的胆盐水解酶含量和自身的特性有关[7]。