《表3 胆盐胁迫下植物乳杆菌NCU116胞内葡萄糖和乳酸含量的变化》

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《胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响》

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乳酸菌缺乏完整的柠檬酸循环，因此其生成ATP主要依靠糖酵解和氨基酸代谢[29-30]。检测胆盐胁迫后NCU116胞内葡萄糖和乳酸含量，可表明胆盐对糖代谢的抑制程度，结果如表3所示。当用MRS培养植物乳杆菌NCU116时，培养基中的主要碳源葡萄糖经过糖酵解途径大量生成乳酸并释放ATP，葡萄糖胞内残余量较少；胆盐胁迫后葡萄糖代谢能力受到抑制，碳源利用率降低，胞内葡萄糖含量由空白对照的24.9μg/m L上升至0.3 g/100 m L胆盐胁迫后的69.7μg/m L，随着胆盐含量继续增加，胞内残余葡萄糖含量显著上升（P<0.05），用0.5 g/100 m L含量胆盐胁迫后，细菌胞内葡萄糖含量继续上升至289.7μg/m L；同时，乳酸生成量因乳酸脱氢酶ldh和丙酮酸激酶pyk基因的表达量下调而大幅降低（P<0.05），由空白对照的1 205.3μg/m L下降至0.3 g/100 m L胆盐胁迫后的789.2μg/m L，胆盐含量上升至0.5 g/100m L时，细菌胞内乳酸含量已下降至83.2μg/m L。