《表4 胆盐胁迫下植物乳杆菌NCU116胞内氨基酸含量的变化》

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《胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响》

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注:*表示与对照组差异显著，P<0.05；**表示与对照组差异极显著，P<0.01。

在菌体受到外界影响的情况下，胞内苏氨酸可与丙酮酸经酶催化生成缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，用于增强菌体细胞膜的稳定性[34]。在表4中，受到胆盐胁迫后，胞内苏氨酸含量显著降低（最高降低4.6μg/m L，P<0.01），同时缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量升高（P<0.05），有助于NCU116维持稳定的细胞膜；甘氨酸与谷氨酸是菌体的必须氨基酸，在缺少这2种必须氨基酸的情况下，菌体生长代谢将减缓甚至停滞[35]，NCU116受胆盐胁迫后，这2种必须氨基酸的含量降低较少（仅降低约1～2μg/m L），有助于维持稳定的生长代谢；同时，胞内丝氨酸、酪氨酸受胆盐胁迫后含量均显著增加（P<0.01），从外界吸收的丝氨酸可被优先利用于合成其他必需氨基酸，如半胱氨酸等，以满足细胞生殖代谢的需要，酪氨酸在细菌胞内存在多种代谢通路，其代谢产物主要是蛋白质、多巴胺等重要大分子物质的前体物质[34]，可在一定程度上有利于保持胆盐胁迫导致的胞内大分子物质稳定性；苯丙氨酸含量上升也较为明显（P<0.01），其可在胞内产生多种中间代谢产物，如苯丙酮酸、2-羟基-3-苯基丙酸酯等，可直接进入糖酵解过程，以维持糖酵解过程的稳定[34]。在所有胞内游离氨基酸中含量最高的是精氨酸（高达10μg/m L以上），受到胆盐胁迫后也有一定的上升，精氨酸可通过ADI途径（精氨酸脱亚胺酶途径）或精氨酸脱羧酶-尿素酶路转化为氨以调控胞内pH值，同时增加胞内ATP浓度来应对环境胁迫的伤害[36]。